Gnocchi Burro e Salvia (Gnocchi cu Unt si Salvie)
Vorbind despre salvie si retete gastronomice primul lucru care imi vine in gand sunt Gnocchi cu Unt si Salvie.Pentru a prepara aceasta reteta este de preferat sa folositi cartofi care au relativ aceiasi marime si trebuie sa fiti atenti sa nu fierbeti prea tare cartofii deoarece un cartof prea fiert va conferi o consistenta diversa de cea dorita produsului final, si anume Gnocchi.
Ingrediente pt 4 persoane:
4 cartofi rosii (mari) curatati
1¼ cani de faina
2 lingurite de sare
1 ou batut cu furculita
4 linguri (½ pachet) unt nesarat, taiat in bucati mici, la temperatura camerei
50 g de parmezan ras fin
24 frunze de salvie
Piper negru proaspat macinat
Mod de preparare:
Se adauga cartofii curatati intr-o oala mare cu apa care fierbe la foc mediu-ridicat pana cand se fragezesc (pana cand reusesc sa ii strapung cu varful furculitei sau al unui cutit), circa 40-45 minute dupa care se scurg.De indata ce cartofii s-au racit se decojesc si se dau pe razatoare , dupa care se pune totul intr-un castron mare. Se presara faina si 2 lingurite de sare peste cartofi si, folosindu-va mainile, se face o depresiune in centru. Se toarna oul in centru si se amesteca cu o lingura de lemn. Se muta aluatul astfel obtinut pe o suprafata presarata cu faina si se framanta usor pana la omogenizare (aproximativ 2 minute); aveti grija sa nu suprasolicitati aluatul. Se imparte aluatul in 8 bucati. Rulati fiecare bucata intr-o "funie lunga". Se taie in bucatele mici si se trec prin faina dupa care se aseaza intr-un singur strat pe o foaie de copt precedent presarata cu faina. Untul, parmezanul si salvia se pun toate intr-un castron mare. Intre timp gatiti gnocchi intr-o oala cu apa sarata in clocot pana cand acestia plutesc la suprafata (aproximativ 2 minute). Cu ajutorul unei spumiere, asezati cu grija gnocchi peste amestecul de unt, parmezan si salvie. Odata ce toti gnocchi sunt fierti, se adauga ½ cana din apa in care au fiert gnocchi si amestecati usor totul, pana cand untul si branza sunt topite si se formeaza un sos cremos. Se servesc cu un pic de piper proaspat macinat si parmezan ras.
Castraveti murati cu Salvie si Lamaie
Stiu ca este primavara si cu siguranta nimeni nu se apuca acum de pus castravetii la murat insa tin neaparat sa va prezint aceasta minunata reteta de castraveti murati; mie una mi s-a parut extrem de interesanta si nu puteam sa nu o includ in acest post.
Gustul lor este minunat. Am descoperit insa ca puteti inlocui castravetii si cu dovlecei, folosind mereu aceasta reteta.
Ingrediente:
1/2 Ceapa 2 castraveti feliati ( 2 cani umplute cu feliile de castraveti) 2 frunze de vita de vie 1 lamaie 2 crengute de rozmarin 4 frunze de salvie Drojdie de bere Mirodenii dupa gust 1 lingură de sare (de mare) 1 cana cu apa